3月のとくしまマルシェは「イースターデイたまごフェア！」でした。

とくしまマルシェには4店のタマゴ屋さんがいて、広場で販売させていただきました。

折角のフェアで何かしなくては！と思って作ったのがこちら。

僕がスプレーし、姉がシールを貼りました。

思ったよりイイ感じにできました！

素敵なエッグスタンドは「まるなワークス」の中山さんが作ってくれました！

今回のとくしまマルシェではあのレンコンマンのブースでレンコンストラップの販売もされていました。


また、とくしまマルシェではレジ袋廃止宣言キャンペーンとして、「エコ・デ・マルシェ」も開催しています。

こちらは「レジ袋のいらない方に出店者が、様々なサービスをする」という内容なのですが、うちではクッキーをプレゼントさせていただいております。

今回　そのクッキーを作ってくださったのがこちら

県南を代表するハンバーグのお店　ウト・ウークの木元さんです！

ウト・ウークはハンバーグのお店なのですが、ケーキもお店で作っていて、それがとってもおいしいのです。

もちろんハンバーグは絶品です！

毎月一回のとくしまマルシェ（4月は何回かありますね）は本当に毎回楽しく出店させてもらっています。

お客様をはじめ、スタッフ、出店者の方々にはいつも感謝しています。

今後とも宜しくお願い致します。

PS01：大人気の「茶わんむし」は3月で一旦終了です。次は10月からの販売です。来月からは「だし巻」を出してみたいと思っています。

PS02：実は「たまごが恋するお醤油」なんですが、1本だけ賞味期限が近いものが混ざってしまっており、それを販売してしまっていたようです。もしお心当たりがある方はご一報ください。ご迷惑をおかけいたしました。

三寒四温といった感じで少しずつ暖かくなってきましたね。

さて、今週は養鶏場の水源の井戸に炭を敷く作業をしておりました。

炭には様々なすばらしい効力があると言われていますが、井戸に入れる目的は水の浄化効果、ミネラル効果、マイナスイオン効果などです。

これまでも「EMセラミック」や「磁化水」など水を良くするようにしていたのですが、さらによくなるように期待して、炭を入れることにしました。

使う炭は徳島で炭の専門店をしている渡辺さんに選んでいただいた「パウチップ」という炭です。炭といえば備長炭ですが、このパウチップは杉とひのきが原料でありながら、その独自の製法で備長炭に近い性質を持っています。また水に沈みます。そして比較的お安い。

こちらがパウチップ。20k入りです。

工事は井戸の底をさらえて深くし、一回り小さい「まごい」を入れ、その回りに炭を入れるようにしました。

こちら炭屋さんの渡辺さん。手伝ってくれました

まごいを入れて炭を敷き詰めました。

ぎっしり詰まってます

200kの炭を仕入れていたのですが、回りに入れたらなくなってしまいましたので、追加で100kを底にも敷き詰めました。

何度か水を貯めては汲み出すという作業をすると非常に澄んだ水になりました。

さらに良いタマゴになると思いますので期待してくださいね！

早いものでもう3月ですね。

さて、2月の終わりに新しい鶏さんがやってきました。

入る前には徹底的に掃除をしてます。ピカピカです。

新しく来てくれた鶏さんに初めにすること、それは
【水の飲み方】を覚えてもらうことです。

この銀の部品の下の方を押すと水が出ます。ピックと言います。

新しく入ってきた鶏さんは誰もここから水が出ることを知りません。
ですから、このピックを一個一個押しながら

「こんにちは〜」
「ここを押したら水が出るからね〜」
「ここですよ〜」

と、言いながら実際に押して水を出して見せて覚えていってもらいます。

しかし、このピックが実に3120個ほどあり、だんだん無言でやっていくことになります。
また、この時期の水は冷たく、指先が痛くもなります。

途中途中で気分を入れ替え、あーだこーだと言いながらやっていくのですが、突然環境が変わってビックリしている鶏さんは、あまり僕の指先に注目してくれません。

教えなくても飲んでくれる子もいれば、なかなか覚えない子もいます。

こうやって飲んでくれたら一安心です


生後120日でやってくる鶏さんはあと数週間で初産のタマゴを産み始めます。

大切にお世話をするからヨロシクね。

今年1回目となる1月の【とくしまマルシェ】も終了しました。

開始時間の9時にはパラパラと雨が降ってて、「今日はどうなんだろう」（お客様来てくれるかな？）と思ったりしましたが杞憂でした。
ここ何回かで1番の来場者数だったのではないかと思います。
来て下さったお客様、本当にありがとうございました。

【茶わんむし、温泉たまご、煮たまご、鶏そぼろ】


毎回、何かしらの工夫をして望んでいるのですが、今回は「エコ・デ・マルシェ」というイベントもあり、レジ袋が不要の方にはクッキーをプレゼントさせていただきました。

【恋たま】と【米たまご】のクッキーを作りました。

今回の反省点はなんといっても、欠品してしまったことです。プレゼントのクッキーは2時間くらい、茶わんむしに関しては1時間くらいでなくなってしまいました。そして午後1時半くらいにはすべての商品がなくなってしまうという。以後しっかり持って行きたいと思います。

うちのタマゴをどんな風に料理しているのかをお客様から聞かせていただきました。
まずは【恋たま】。すき焼きのタマゴとして使っているそうです。なるほど〜。

四種類のタマゴを購入されている方は、おでんにするそうです。食べる時にどのタマゴかがわかるのが楽しいとのことでした。お子さまも喜んでいるとのことで、面白いですね〜。

最後にお惣菜の【鶏そぼろ】ですが、これがあると子供がごはんを２杯は食べるそうです。ありがたいことです＾＾


レジ袋不要の方へのプレゼントは次回からも続けていきます。
来月も皆さまのお越しをお待ちしております＾＾

皆さん、明けましておめでとうございます！（今更過ぎる・・・）
今年も宜しくお願いします！

今回はすごく嬉しいお手紙をいただいたので紹介させていただきます。

ほんとうにありがとうございます！励みになります！

自分で言うのも何なのですが、おいしいです。
おいしさの秘訣は親鳥（タマゴを産んだ後の鶏さん）のガラを3時間煮込んで作るダシです。

今週末の「とくしまマルシェ」でも、もちろん販売しています。
湯銭で袋のまま5分ほど温めると、さらにおいしく食べていただけます。

また今回のテーマは「究極のいちごフェア」と「エコ・デ・マルシェ」となっております。
「エコ・デ・マルシェ」ということで、レジ袋が必要ない方にクッキーをプレゼントさせていただきます。
うち以外の出店者の方も様々なプレゼント、特典を用意していますので是非エコバックをご持参の上お越しください。
あと、寒いと思いますので皆さんあったかくして来て下さいね＾＾

ここ何日かでずいぶんと冷え込んできましたね。
みなさん、体調を崩されたりしていませんでしょうか。
僕は寒さが苦手なので、ニット帽が欠かせなくなっています。

さて、なんで急に一年を振り返ろうかと思ったかというと、じつは今日誕生日なんです。（祝ってほしくて書いてるんじゃないんですよ!?ちなみに33歳になりました)ずっと思っていたことなどあり、良い機会かなと思ったわけです。

この一年間はほんとに色んなことがありました。良い経験もさせてもらったし、失敗してたこともたくさんあります。何年間か山奥の養鶏場で仙人のような暮らしをしてきたわけですが、ずいぶんと外に出ていく機会が増えました。そのきっかけであり、一番の大きな出来事が「とくしまマルシェ」に出店させてもらえたことです。

以前から「うちのタマゴをもっと知ってもらいたい！」という気持ちがあり、そんな折にお話をもらえました。
実際にお客さんと接してのタマゴの販売は、ほんとに楽しいです。もっと喜んでいただけるようにとモチベーションを上げることにもなりますし、勉強にもなります。
マスメディアを使っての宣伝などに比べると、はるかに小さなものだとは思いますが、生産者としてお客さんと接してウンチクや思いを伝えられるのは、素敵なことだと思っています。

そして何より僕にとって大きかったことが、来て下さったお客さん、出店者の皆さん、いつもお世話になっているスタッフの皆さんと知り合うことが出来たことだと思っています。
この一年でほんとに多くの素晴らしい出会いがありました！それが「とくしまマルシェ」に出店させていただいての最高の出来事であり、僕の宝物になっています！

これからも頑張っていきますので宜しくお願いします！

10月9日に行いました、自社での「たまごイベント」ですが無事終えることができました！
天気も快晴で、最高のイベント日和でした。

　9時頃の様子

とくしまマルシェなどのイベントには参加させていただいていたものの、自社では初となるイベントでした。
正直、どのくらいの方に来ていただけるのか、かなり不安でした。
が、結果的には心配無用でした。
ほんとにたくさんの方に来ていただきました！

　11時頃の様子
　実演でのだし巻、焼き鳥は大人気
　ヒヨコはもちろん大人気でした

色々と反省点はありますが、まずまず成功だったかなと思ってます。

来て下さったお客様（遠くから来て下さった方もたくさんいました）
いつもお世話になってるスタッフのみんな
本当にありがとうございました！

次回にはもっと楽しめるイベントにしたいと思っています。
楽しみにしててくださいね！

かなり久しぶりとなったブログの更新です！

直前での告知となってしまったのですが、
10月9日（日曜日）にイベントやります。

場所：たむらのタマゴの工場内にある駐車場

住所：阿南市長生町原田154-1（明谷梅林の入り口です）

時間：10：00〜15：00

連絡先：（0884）22-1609　

そもそもなんでイベントをするのかと言うと・・・
たまごの自動販売機を設置したからです！

明日看板とかも付く予定です

そしてイベントの目玉となるのがこちらっ！

かわいいヒヨコちゃんたちです！

他にも、実演でだし巻や焼き鳥、プリンの試食、一回150円（小学生以下のお子さまは100円）でピン球のつかみ取り（取れた数のタマゴをプレゼント）なんかもします。

また、うちで作ってるお惣菜も販売しています。

とくしまマルシェほどの活気はないかもしれませんが、
来ていただいた方に喜んでいただけるように
精一杯させてもらおうと思っています。

みなさんお誘い合わせの上、是非お越し下さいませ！

8/25県南での交流会を行いました。

ツイッターにて「ウト・ウーク」さんにご飯を食べに行こう、との流れになり、以前から「阿南でも交流会をしたいね」との話もあり、「ほな、ウト・ウークさんで交流会をしよう」ってことになりました。

フェイスブックで募集させてもらったところ、43名にご参加いただきました。
始めは「20人くらい来てくれたらいいね」と言っていましたのでかなりビックリです。

「ウト・ウーク」さんは阿南市橘町でおいしいハンバーグを作られているお店です。
シェフの木元さんはすごく向上心のある方で、徳島県南の食材を活かした料理をこだわりを持って作られています。

ウト・ウークさんはログハウスのお店なので、かなりアットホームな雰囲気の会になりました。



コルツファームさんのマッシュルームや日和佐の「かめぼこ」なども持って来ていただきました。

料理はどれもおいしかったです＾＾

一旦中締めをしまして、最後まで残っていた人で撮った写真がこちら

みんな良い顔してます

交流会を行った感想は、【県南で交流会をすることに意味はある】と思いました。
「気楽に集まって話ができる、色んな意見が聞ける場所」としての交流会もいいかな、ということです。

その中で何か形になるものができればな、と思います。

とくしまマルシェがワールドビジネスサテライトさんに取り上げられましたね。
とくしまマルシェに出店させてもらっている私としては、すごくうれしいです！

たむらのタマゴも取材していただき、ありがたかったです。
喜んで番組を観たのですが、ガックリきました。
鶏舎が汚い・・・この時期は蜘蛛の勢いがすごいんですよね。
まあ言い訳です。反省しきりです。

ゆくゆくは、見学者を定期的に募って、見学会をしたいとの思いもあります。
その為にも、いつもキレイに保つよう頑張ります。

さて、番組放送後にツイッターを見ていたところ、気になるツイートがありました。
「殻が茶色で黄身が濃い卵って、そういう色がでるようなえさを与えているからであって、栄養がどうのじゃないってのをどっかで読んだ気がする 」

この方の発言は概ね当たっています。

ただ、養鶏家としては補足したいこともありますので、書いておきます。

まず「殻の色が茶色」とありますが、これには飼料（エサ）は関係なく、鶏の種類（鶏種）によって決まります。
赤のタマゴ（茶色）を産む鶏はそういった鶏種なのです。
そして、殻の色による栄養価の違いは、ほとんどないとされています。

次に「黄身が濃い卵って、そういう色がでるようなえさを与えて〜」とありますが、その通りなのです。
しかしここでも少し補足させていただきたいのです。

黄身の色を濃くするための飼料はたくさんありますが、うちではパプリカとファフィア酵母を使っています。

パプリカはビタミンＡが豊富で鶏さんの抵抗力を高めます。

ファフィア酵母にはアスタキサンチンという、強い抗酸化作用をもつ物質（？）が豊富に入っており、鶏さんを健康にします。

そして一般的に使われているのはカンタキサンチンという、合成着色料です。多量に使用すると人体に悪影響があるとされ、使用量に制限があります。

これらのどれを使っても栄養価はかわらないと思います。（パプリカのビタミンＡはタマゴに移行しているかもしれませんが、私は未確認です）
そして、黄身の色が濃いからといって、おいしいわけでもありません。
多くのタマゴにカンタキサンチンが使われている理由は、おそらく安いからでしょう。

わたしは「安全でおいしい」タマゴを生産したいとの思いから、パプリカやファフィア酵母を使っています。
ゆくゆくは人参も使いたいと思っています。

料理は味だけではなく、色でも楽しむものですから、黄身の色の濃さは大切だと思います。
食欲をそそりますもんね。

逆に白い黄身のタマゴ「米たまご」も面白い料理やスイーツができていいと思っています。